Rien ne vaut le goût de la menthe fraîche. Elle ajoute une saveur vive à vos plats préférés, mais certaines herbes ne se conservent pas bien une fois séchées. Heureusement pour nous, les amoureux de la menthe, cette délicieuse herbe se conserve bien. Le séchage de la menthe fraîche à la maison est facile et rapide : il suffit de suivre les étapes suivantes et vous aurez une réserve de menthe séchée à portée de main pour les mois à venir !
Coupez juste avant la floraison
La menthe est une herbe vivace. Dans son habitat naturel, la menthe survit en plein soleil ou à l’ombre partielle et dans de nombreux types de sol différents. La menthe est rustique jusqu’à la zone 4.
Le meilleur moment pour couper la menthe est lorsqu’elle commence à fleurir, ce qui signifie qu’elle est au maximum de sa maturité et qu’elle séchera plus rapidement que si elle était récoltée plus tard, lorsque les feuilles sont plus grandes et plus matures.
La menthe doit être coupée à 15 cm du sol, aussi près que possible d’un côté de la plante (vous pouvez savoir où elle se trouve en regardant les racines qui sortent du dessous).
Récolter le matin
- Récoltez le matin. La menthe sera plus parfumée à ce moment de la journée et séchera plus rapidement car il fait plus frais.
- Récoltez le matin pour vous assurer que votre menthe n’est pas affectée par la rosée, car celle-ci peut entraîner la formation de moisissures et empêcher le séchage.
Attacher en bottes
La meilleure façon de sécher la menthe est de l’attacher en bottes. Cela permet à la menthe de conserver sa saveur et sa couleur, tout en la gardant ensemble, ce qui la rend plus facile à stocker.
Le processus est simple : Tout d’abord, retirez les feuilles de menthe de leurs tiges (vous pouvez utiliser des ciseaux ou vos mains) et disposez-les sur une table ou un comptoir pour un accès facile. Ensuite, rassemblez votre ficelle – vous ne voulez pas une ficelle trop fine ou trop épaisse. Vous saurez que vous avez trouvé la bonne épaisseur si elle ressemble à des élastiques ! Une fois que vous avez déterminé quel type de matériau convient le mieux à cette tâche, commencez à attacher chaque paquet avec celui-ci jusqu’à ce qu’ils soient tous terminés ; puis suspendez-les à l’envers à un endroit en hauteur où personne ne pourra les heurter – peut-être même à une vieille branche d’arbre dans votre jardin ?
Pendre à l’envers
Pour sécher les menthes, suspendez-les à l’envers dans un endroit frais et sombre. Elles doivent être suspendues en paquets et pas trop près du sol. Il est préférable de ne pas exposer la menthe à la lumière directe du soleil car cela peut faire brunir les feuilles. La menthe ne doit pas être conservée au réfrigérateur car elle perdrait sa saveur et son arôme.
Retirez les feuilles des tiges lorsqu’elles sont complètement sèches
Lorsque la menthe est complètement sèche, retirez les feuilles de leurs tiges. Si vous ne le faites pas, elles vont se gâter et votre menthe va pourrir en quelques jours au lieu de durer des semaines ou des mois.